Hoy en Cabecera

El pan que se toma su tiempo

Masa madre, 24 horas de fermentación y dos horneadas al día. Pide por WhatsApp y recoge caliente o te lo llevamos a la casa.

Panes de masa madre recién horneados sobre una rejilla, con el horno encendido al fondo — Panes de masa madre recién salidos del horno, en el local de Cabecera.

Panes de masa madre recién salidos del horno, en el local de Cabecera.

Cabecera. — En Masa Brava el pan no se apura. Cada masa fermenta 24 horas con masa madre antes de entrar al horno, y por eso la corteza sale gruesa y la miga abierta y húmeda.

Hay dos horneadas al día de martes a sábado: la de las 6:30 de la mañana, con los croissants, las almojábanas y el pan de bono del desayuno, y la de las 4:00 de la tarde. El domingo se hornea una vez, a las 7:00 a. m., y el lunes el horno descansa.

El pedido se arma en esta misma página y llega por WhatsApp ya escrito. Desde ahí se confirma la disponibilidad, la hora de entrega y el valor del domicilio dentro de Bucaramanga.

Precios

El pan de hoy

Agrega lo que quieras y te llega el pedido armado a WhatsApp. Confirmamos disponibilidad antes de cobrar.

Panes de masa madre Fermentación de 24 horas. Salen en las dos horneadas.

Campesino
Harina de trigo y centeno, corteza gruesa. 800 g.
$16.000
Integral de semillas
Linaza, girasol y ajonjolí tostado. 700 g.
$18.000
Pan de molde
Miga suave para sánduches, tajado al momento.
$14.000
Baguette
Larga, crocante y para el mismo día.
$7.000

Para el desayuno Solo en la horneada de la mañana.

Croissant de mantequilla
Hojaldre laminado a mano.
$6.500
Almojábana
Cuajada santandereana y maíz.
$3.000
Pan de bono
Recién horneado, mejor tibio.
$2.800
Rollo de canela
Con glaseado de queso crema.
$7.500

Así se hace

Veinticuatro horas para un pan

Manos formando una bola de masa sobre la mesa enharinada — 1. El formado, a mano.

Frasco de masa madre burbujeante junto a un saco de harina — 2. La masa madre, viva y burbujeante.

Panadero sacando panes del horno con una pala de madera — 3. La pala entra al horno dos veces al día.

3. La pala entra al horno dos veces al día.

“El pan no se apura.” Por eso la masa fermenta 24 horas antes de ver el horno.

La masa madre es levadura natural: harina y agua que fermentan solas. Trabaja más despacio que la levadura de sobre, y en ese tiempo el pan gana sabor, corteza y una miga que dura.

El pan de masa madre aguanta de tres a cuatro días en bolsa de tela. Para más tiempo, se taja y se congela; se tuesta directo del congelador.

Clasificados

Avisos de la casa

Se reciben pedidos

Por WhatsApp, de martes a domingo

300 000 0000 Escribir ahora

¿Hacen domicilios?

Sí, dentro de Bucaramanga. El valor depende del barrio y te lo confirmamos por WhatsApp antes de despachar.

¿Puedo encargar pan para una fecha?

Sí. Escríbenos con al menos un día de anticipación porque la masa fermenta 24 horas.

¿Cuánto dura el pan de masa madre?

De tres a cuatro días en bolsa de tela. Para más tiempo, tájalo y congélalo; se tuesta directo del congelador.

¿Cómo pago?

Transferencia, Nequi o efectivo al recibir.

Lunes cerrado

El horno descansa. De martes a sábado, de 6:30 a. m. a 7:00 p. m.; domingo, de 7:00 a. m. a 1:00 p. m.

Dónde queda

Calle 48 # 00-00, local 1, Cabecera del Llano, Bucaramanga.

Cómo llegar

El pan que se toma su tiempo

El pan de hoy

Panes de masa madre Fermentación de 24 horas. Salen en las dos horneadas.

Campesino

Integral de semillas

Pan de molde

Baguette

Para el desayuno Solo en la horneada de la mañana.

Croissant de mantequilla

Almojábana

Pan de bono

Rollo de canela